1996 Fu Zhuan Tea Brick, Hunan Province

快速方法 - 5 个简单步骤

步骤1

用热水冲洗茶壶、小茶杯和小水罐。

第2步

每招待两个人，在茶壶中放入一汤匙茶叶。对于大叶茶或想要味道更浓的茶，请多用一些。

步骤3

将茶叶放入茶壶中，倒入足够的热水以覆盖茶叶。立即倒掉水以冲洗叶子。使用此图表来确定适当的水温。

重要说明： 

• 泡茶的热量过多或过少都会使茶叶分解得太快或太慢，并且味道会不一致。  温度可以是近似值。

• *沸腾是指水刚刚缓慢沸腾并产生大气泡。中国人称之为“鱼眼水”。对于绿茶，请注意观察是否有细小的气泡开始从水壶底部升起。这就是所谓的“蟹眼水”。 

• 对于乌龙茶，正确的温度介于两者之间。如果您没有温度计，请在水首次沸腾后静置 2 分钟左右，使其温度达到 90 – 95°C / 194 – 203°F。 

步骤4

清空茶杯和水罐。再次将足够的热水倒入茶壶中，以覆盖茶叶。等待 8 - 10 秒，将茶倒入水罐中即可饮用，时间稍长，味道更浓。 如需额外冲泡，请重复步骤 4，第二次冲泡时减去两秒，每次额外冲泡时增加两秒。

步骤5

当茶叶中的芳香化合物溶解在水中时，您会注意到茶的微妙味道随着每次冲泡而开始变化。您会对其中的差异感到惊讶！为了让茶的味道更好，请尝试使用中国传统泡茶艺术——功夫茶法来泡茶。

传统方式使用功夫茶方法

你需要：

• 茶壶 - 最好是中国宜兴小茶壶。它们具有最佳的泡茶和风味发展的耐热性能。如果您只有一个大茶壶，请按照图表上所示的小茶壶和茶的用量使用水量。

• 小茶杯（大小与日本清酒杯相似）或小碗

• 壶

• 水罐 - 小玻璃或瓷器

• 细滤器 - 保持茶清澈且无沉淀物

• 茶盘 - 一张饼干片或衬有毛巾的大平盘可以成为一个很好的茶盘。 

步骤 1 - 加热茶壶和水罐，对茶杯和过滤器进行消毒

第一步是根据您服务的人数使用合适尺寸的茶壶。大多数茶在使用宜兴无釉粘土茶壶泡制时味道最佳。  使用此图表来确定适合您服务人数的茶壶尺寸（如果您使用较大的茶壶，请使用此量的水）。将一些热水倒入茶壶、水罐、茶杯和过滤器中，进行冲洗、加热和消毒。

参考此图表，确定您所泡茶类型的正确水温。过多或过少的热量都会使叶子过快或过慢地分解，并且味道会不一致。温度可以是近似值。

* 沸腾是指水刚刚慢慢沸腾并产生大气泡。中国人称之为“鱼眼水”。  对于绿茶，请注意观察是否有细小的气泡开始从水壶底部升起。这就是所谓的“蟹眼水”。 

对于乌龙茶，正确的温度介于这两者之间。如果您没有温度计，请在水第一次沸腾后静置 2 分钟左右，使其温度达到 90 – 97°C / 194 – 206°F。 

第 2 步 - 冲洗茶叶

倒空茶壶和水罐中的温水。使用此图表将测得的茶量放入茶壶中，并从上表中注入适当温度的水。倒入水时，让水溢出茶壶顶部，直至气泡消失、水清澈为止。

该图表根据您使用的茶叶大小和茶壶的大小显示了要使用的茶量（以汤匙数为单位）。根据个人口味进行调整。

盖上盖子，立即倒掉所有的水（如果使用压缩茶，则需要更长的时间），并摇出最后一滴水。然后将茶壶的盖子稍微打开。这样可以让茶壶中的热量逸出，而不是“煮”叶子，这样它们就可以保留香气 

步骤 3 – 第一次冲泡

将茶壶注满水，直到水流过顶部。将茶壶盖盖上，并使用此图表计算正确的秒数。根据口味调整时间。

如果您有茶盘，请在数数的同时将少许热水慢慢倒在茶壶上几秒钟。  计数结束后，将茶倒入水罐中，然后将茶壶的盖子倾斜打开。倒空茶杯中的温水并奉茶。 

步骤 4 – 额外冲泡

对于第二次冲泡，重复步骤 3，直到叶子不再有味道。高品质的茶叶可以酿造出许多味道鲜美的茶。劣质茶，冲泡几次后，味道就会开始变淡。不管你信不信，从长远来看，高品质的茶通常比低品质的茶更便宜，而且味道更好，保质期更长！

如果喝完后叶子仍有一些味道，您可以将它们放在茶壶中并盖上盖子最多 12 小时。当您准备好泡更多茶时，只需从上次中断处继续泡茶的时间，少几秒钟即可。