1993 Wu Yi Shui Xian Oolong Tea (Charcoal Roasted)
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1993 Wu Yi Shui Xian Oolong Tea (Charcoal Roasted)
武夷水仙乌龙茶，又称武夷大众茶，是著名的乌龙茶品种，产于中国福建省武夷山。这种茶以其独特的风土条件、复杂的加工技术和精致的口感而在中国茶界占有特殊的地位。
产地与风土
产地：武夷水仙乌龙茶原产于联合国教科文组织世界遗产武夷山，以其多样而独特的岩层、肥沃的土壤和理想的茶叶种植气候而闻名。
风土条件：茶树在该地区多雾、凉爽的气候、充沛的降雨和富含矿物质的土壤中茁壮成长，造就了茶叶独特的香气和风味。
生产流程
武夷水仙乌龙茶的制作涉及多个细致的步骤，将传统工艺与现代创新融为一体：
采摘：仅在春秋季节手工采摘最优质、最成熟的茶叶，以确保最佳品质。
萎凋：将采摘下来的叶子均匀地摊开，使其失去水分并变软，为下一步做好准备。
滚动和氧化：轻轻滚动茶叶以促进氧化，这一过程会形成茶的香气和颜色。仔细控制氧化程度以达到所需的风味平衡。
固定：达到所需的氧化水平后，叶子被快速加热以停止氧化过程并保持其独特的特性。
干燥和分选：然后将茶叶干燥以除去任何残留的水分并分选以去除任何缺陷。
特征
武夷水仙乌龙茶的特点是：
外观：干茶叶呈深绿色至褐色，紧密卷成长条。
香气：它拥有浓郁的花香，带有微妙的水果和矿物质的味道，让人想起鲜花和成熟的桃子。
滋味：茶汤色泽琥珀色至金黄色，滋味醇厚、滑爽、微甜。它提供了复杂而层次分明的风味特征，带有蜂蜜、坚果的味道和淡淡的涩味，平衡了整体味道。
叶底：注入的叶子呈深绿色，带有红色边缘，表明氧化和加工适当。
对健康的益处
武夷水仙乌龙茶不仅因其味道而受到推崇，还因其潜在的健康益处：
抗氧化剂：富含抗氧化剂，特别是儿茶素和多酚，有助于对抗氧化应激并降低患慢性疾病的风险。
体重管理：可以通过促进新陈代谢和脂肪燃烧来帮助减肥。
消化系统健康：通过促进有益肠道细菌的生长来支持消化系统健康。
精神警觉性：含有咖啡因和L-茶氨酸，可以增强精神警觉性并减轻压力。
冲泡技巧
要充分欣赏武夷水仙乌龙茶的细微差别，请遵循以下冲泡指南：
水温：使用加热至 95-100°C (203-212°F) 左右的水，以实现最佳风味提取。
茶与水的比例：目标是每 100 毫升水约 3-5 克茶叶。
浸泡时间：从大约 30 秒到 1 分钟的较短浸泡时间开始，随后逐渐增加浸泡时间，以提取更多风味。
冲泡次数：高品质的武夷水仙乌龙茶可以多次冲泡，每次冲泡都会带来新的滋味。
快速方法 - 5 个简单步骤
步骤1
用热水冲洗茶壶、小茶杯和小水罐。
第2步
每招待两个人，在茶壶中放入一汤匙茶叶。对于大叶茶或想要味道更浓的茶，请多用一些。
步骤3
将茶叶放入茶壶中，倒入足够的热水以覆盖茶叶。立即倒掉水以冲洗叶子。使用此图表来确定适当的水温。
绿色的 茶银针白茶大部分茶都是用“尖头”制成的 |
75C – 80C
|
台湾乌龙红茶/黑茶小贴士 |
90C – 95C
|
红茶普洱茶（Bow-Lay）这 观世音（铁佛）大红袍（悬崖茶）Lapsang Souchong凤凰乌龙陈年白茶 |
95C – 沸腾
|
重要说明：
-
泡茶的热量过多或过少都会使茶叶分解得太快或太慢，并且味道会不一致。 温度可以是近似值。
-
*沸腾是指水刚刚缓慢沸腾并产生大气泡。中国人称之为“鱼眼水”。对于绿茶，请注意观察是否有细小的气泡开始从水壶底部升起。这就是所谓的“蟹眼水”。
-
对于乌龙茶，正确的温度介于两者之间。如果您没有温度计，请在水首次沸腾后静置 2 分钟左右，使其温度达到 90 – 95°C / 194 – 203°F。
步骤4
清空茶杯和水罐。再次将足够的热水倒入茶壶中，以覆盖茶叶。等待 8 - 10 秒，将茶倒入水罐中即可饮用，时间稍长，味道更浓。 如需额外冲泡，请重复步骤 4，第二次冲泡时减去两秒，每次额外冲泡时增加两秒。
步骤5
当茶叶中的芳香化合物溶解在水中时，您会注意到茶的微妙味道随着每次冲泡而开始变化。您会对其中的差异感到惊讶！为了让茶的味道更好，请尝试使用中国传统泡茶艺术——功夫茶法来泡茶。
传统方式使用功夫茶方法
你需要：
-
茶壶 - 最好是中国宜兴小茶壶。它们具有最佳的泡茶和风味发展的耐热性能。如果您只有一个大茶壶，请按照图表上所示的小茶壶和茶的用量使用水量。
-
小茶杯（大小与日本清酒杯相似）或小碗
-
壶
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水罐 - 小玻璃或瓷器
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细滤器 - 保持茶清澈且无沉淀物
-
茶盘 - 一张饼干片或衬有毛巾的大平盘可以成为一个很好的茶盘。
步骤 1 - 加热茶壶和水罐，对茶杯和过滤器进行消毒
第一步是根据您服务的人数使用合适尺寸的茶壶。大多数茶在使用宜兴无釉粘土茶壶泡制时味道最佳。 使用此图表来确定适合您服务人数的茶壶尺寸（如果您使用较大的茶壶，请使用此量的水）。将一些热水倒入茶壶、水罐、茶杯和过滤器中，进行冲洗、加热和消毒。
茶壶尺寸 |
体积(毫升/液体盎司) |
服务人数 |
#1 尺寸 |
70 / 2.4 |
1 - 2 |
#2 |
100 / 3.4 |
2 - 4 |
#3 |
175 / 6.0 |
3 - 5 |
# 4 |
225 / 7.6 |
4- 6 |
参考此图表，确定您所泡茶类型的正确水温。过多或过少的热量都会使叶子过快或过慢地分解，并且味道会不一致。温度可以是近似值。
绿茶银针白茶大部分茶都是用“尖头”制成的 |
75C – 80C
|
台湾乌龙红茶/黑茶小贴士 |
90C – 95C
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红茶普洱茶（Bow-Lay）这 观世音（铁佛）大红袍（悬崖茶）Lapsang Souchong凤凰乌龙陈年白茶 |
95C – 沸腾
|
* 沸腾是指水刚刚慢慢沸腾并产生大气泡。中国人称之为“鱼眼水”。 对于绿茶，请注意观察是否有细小的气泡开始从水壶底部升起。这就是所谓的“蟹眼水”。
对于乌龙茶，正确的温度介于这两者之间。如果您没有温度计，请在水第一次沸腾后静置 2 分钟左右，使其温度达到 90 – 97°C / 194 – 206°F。
第 2 步 - 冲洗茶叶
倒空茶壶和水罐中的温水。使用此图表将测得的茶量放入茶壶中，并从上表中注入适当温度的水。倒入水时，让水溢出茶壶顶部，直至气泡消失、水清澈为止。
尺寸
|
叶子的大小 |
|||
卷叶
|
小于 1 厘米/3/8 英寸 |
1 – 2厘米
|
2 - 4 cm
|
|
#1 尺寸 |
0.5 - 1 |
0.5 - 1 |
1 – 1.5 |
1.5– 2 |
#2 |
1.5 - 2 |
1.5 - 2 |
2 – 2.5 |
2.5 – 3 |
#3 |
3 – 3.5 |
3 – 3.5 |
3.5 – 4 |
4 – 4.5 |
# 4 |
4 – 4.5 |
4 – 4.5 |
4.5 – 5 |
5 – 5.5 |
该图表根据您使用的茶叶大小和茶壶的大小显示了要使用的茶量（以汤匙数为单位）。根据个人口味进行调整。
盖上盖子，立即倒掉所有的水（如果使用压缩茶，则需要更长的时间），并摇出最后一滴水。然后将茶壶的盖子稍微打开。这样可以让茶壶中的热量逸出，而不是“煮”叶子，这样它们就可以保留香气
步骤 3 – 第一次冲泡
将茶壶注满水，直到水流过顶部。将茶壶盖盖上，并使用此图表计算正确的秒数。根据口味调整时间。
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卷叶
|
小于 1 厘米/3/8 英寸 |
1 – 2厘米
|
2 - 4 cm
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冲洗叶子 |
4 - 8 秒 |
尽快倒掉茶 |
1-3秒 |
2 - 4 秒 |
初煮 |
10～15秒 |
1 – 2 秒 |
9～12秒 |
2 – 15 秒 |
第二次冲泡 |
8～13秒 |
2至4秒 |
8～10秒 |
10～13秒 |
第三次冲泡 |
6～10 秒 |
4至6秒 |
6至8秒 |
8～10秒 |
第四次冲泡 |
4～10秒 |
4至6秒 |
6～8秒 |
8～10秒 |
第五次冲泡 |
6～12秒 |
8 – 8 秒 |
8～10秒 |
10～12秒 |
