Kifurushi cha Sampuli ya Chai ya Aina 12: Chai ya Nyeusi ya Kulipiwa, Chai Kubwa ya Vazi Jekundu, Oolong yenye harufu ya Mdalasini, Chai ya Rock ya Wuyi, Chai ya Kijani ya Kawaida na Chai Nyeupe.

Njia ya Haraka - Hatua 5 Rahisi

Hatua ya 1

Suuza buli, vikombe vidogo vya chai na mtungi mdogo kwa maji ya moto.

Hatua ya 2

Weka kijiko kimoja cha chai cha majani ya chai kwenye buli kwa kila watu wawili wanaohudumiwa. Tumia zaidi kwa chai kubwa ya majani au kwa ladha kali.

Hatua ya 3

Weka majani ya chai ndani ya buli na kumwaga maji ya moto ya kutosha kufunika majani. Mimina maji mara moja ili suuza majani. Tumia kwa chati hii kwa joto sahihi la maji.

MAELEZO MUHIMU: 

• Moto mwingi au kidogo sana kwa chai unayotengeneza itavunja majani haraka sana au polepole sana na ladha itakuwa isiyo sawa.  Viwango vya joto vinaweza kuwa takriban.

• *Kuchemka kunamaanisha wakati maji yamechemka polepole na mapovu makubwa. Wachina huita hii "Maji ya Jicho la Samaki". Kwa chai ya kijani, tazama vijito vidogo vya Bubbles vidogo vinavyoanza kuinuka kutoka chini ya kettle. Hii inaitwa "Maji ya Kaa-Jicho". 

• Kwa chai ya Oolong, joto sahihi ni mahali fulani kati ya hizi mbili. Ikiwa huna kipimajoto, acha maji yasimame kwa dakika 2 au zaidi baada ya kuchemka kwa mara ya kwanza ili kupata 90 – 95C C / 194 – 203 F. 

Hatua ya 4

Safisha vikombe vya chai na mtungi. Mimina maji ya moto ya kutosha kwenye buli tena ili kufunika majani. Subiri sekunde 8 - 10 na kumwaga chai ndani ya mtungi na kutumikia, kwa muda mrefu zaidi kwa ladha kali. Kwa pombe za ziada, kurudia Hatua ya 4, ukiondoa sekunde mbili kwa pombe ya pili na kuongeza sekunde mbili kwa kila pombe ya ziada.

Hatua ya 5

Michanganyiko ya kunukia katika majani ya chai inapoyeyuka ndani ya maji, utaona ladha ya hila ya chai huanza kubadilika kwa kila pombe. Utastaajabishwa na tofauti hiyo! Ili kufanya chai iwe na ladha nzuri zaidi, jaribu kutengeneza chai kwa kutumia mbinu ya Gong Fu Cha, sanaa ya jadi ya Kichina ya kutengeneza chai.

Njia ya Jadi Kutumia Mbinu ya Gong Fu Cha

Utahitaji:

• Teapot - ikiwezekana buli kidogo cha Kichina Yixing. Hizi zina sifa bora zaidi za kushughulikia joto kwa kutengeneza chai, na vile vile kukuza ladha. Ikiwa una buli kikubwa tu, tumia kiasi cha maji kana kwamba buli kidogo na chai iliyoonyeshwa kwenye chati.

• Vikombe vidogo vya chai (sawa na vikombe vya Kijapani) au bakuli ndogo

• Bia

• Mtungi - kioo kidogo au porcelaini

• Kichujio kizuri - kuweka chai yako wazi na isiyo na mashapo

• Tray ya Chai - Karatasi ya kuki au sahani kubwa ya gorofa iliyofunikwa na taulo inaweza kutengeneza trei nzuri ya kuandaa chai yako. 

Hatua ya 1 - Pasha Moto Chua na Mtungi, Safisha Vikombe vya Chai na Kichujio

Hatua ya kwanza ni kutumia saizi inayofaa ya buli kwa idadi ya watu unaowahudumia. Chai nyingi zina ladha bora zaidi zinapotengenezwa kwa kutumia buli ya udongo isiyo na mwanga ya Yixing.  Tumia chati hii kwa saizi sahihi ya buli kwa idadi ya watu unaowahudumia (tumia kiasi hiki cha maji ikiwa unatumia buli kikubwa zaidi). Mimina maji ya moto kwenye buli, mtungi, vikombe vya chai na juu ya kichujio ili kuviosha, joto na kuvisafisha.

Ukirejelea chati hii, tambua halijoto sahihi ya maji kwa aina ya chai unayotengeneza. Joto kubwa au kidogo sana litavunja majani haraka sana au polepole sana na ladha haitakuwa sawa. Viwango vya joto vinaweza kuwa takriban.

* Kuchemka kunamaanisha wakati maji yamechemka polepole na mapovu makubwa. Wachina huita hii "Maji ya Jicho la Samaki".  Kwa chai ya kijani, tazama vijito vidogo vya Bubbles vidogo vinavyoanza kuinuka kutoka chini ya kettle. Hii inaitwa "Maji ya Kaa-Jicho". 

Kwa chai ya Oolong, joto sahihi ni mahali fulani kati ya hizi mbili. Ikiwa huna kipimajoto, acha maji yasimame kwa dakika 2 au zaidi baada ya kuchemka kwa mara ya kwanza ili kupata 90 – 97C C / 194 – 206 F. 

Hatua 2 – Osha Maziwa ya Chai

Mimina chungu na mtungi wa maji ya joto. Weka kiasi kilichopimwa cha chai kwenye buli ukitumia chati hii na ujaze maji yanayofaa kutoka kwenye chati iliyo hapo juu. Wakati wa kumwaga maji, ruhusu maji kupita juu ya buli hadi Bubbles kutoweka na maji kukimbia wazi.

Chati hii inaonyesha kiasi cha chai ya kutumia (kwa idadi ya vijiko) kulingana na ukubwa wa majani ya chai unayotumia na saizi ya buli. Rekebisha kwa ladha ya kibinafsi.

Badilisha kifuniko na uimimine maji yote mara moja (au kwa muda mrefu ikiwa unatumia chai iliyoshinikizwa) na kutikisa matone ya mwisho. Kisha fungua kifuniko kidogo kwenye buli. Hii inaruhusu joto katika teapot kutoroka na si "kupika" majani ili waweze kuhifadhi harufu yao 

Hatua ya 3 - kinywaji cha kwanza

Jaza buli hadi maji yatiririke juu. Weka mfuniko kwenye buli na uhesabu idadi sahihi ya sekunde kwa kutumia chati hii. Rekebisha nyakati za kuonja.

Ikiwa una trei ya chai, polepole mimina maji ya moto kidogo juu ya buli kwa sekunde chache huku ukihesabu.  Mwishoni mwa kuhesabu, mimina chai ndani ya mtungi na uinamishe kifuniko wazi kwenye buli. Futa vikombe vya chai vya maji ya joto na utumie chai. 

Hatua ya 4 - Vinywaji vya ziada

Kwa pombe ya pili, kurudia Hatua ya 3 mpaka hakuna ladha zaidi kutoka kwa majani. Chai yenye ubora wa juu itafanya pombe nyingi za ladha nzuri. Ladha ya chai ya ubora wa chini itaanza kufifia baada ya pombe chache tu. Amini usiamini, chai ya hali ya juu kwa kawaida huwa haina gharama ya chini kutumia kwa muda mrefu kuliko chai ya ubora wa chini, ina ladha bora na hudumu kwa muda mrefu!

Ikiwa majani bado yana ladha iliyosalia unapomaliza, unaweza kuyaweka kwenye buli huku kifuniko kikiwa kimefungwa kwa hadi saa 12. Unapokuwa tayari kutengeneza chai zaidi, chagua tu muda wa pombe inayofuata ambapo uliachia, chini ya sekunde chache.