Mwongozo wa Kutengeneza Chai

Njia ya Haraka - Hatua 5 Rahisi
Hatua ya 1
Suuza buli, vikombe vidogo vya chai na mtungi mdogo kwa maji ya moto.
Hatua ya 2
Weka kijiko kimoja cha chai cha majani ya chai kwenye buli kwa kila watu wawili wanaohudumiwa. Tumia zaidi kwa chai kubwa ya majani au kwa ladha kali.
Hatua ya 3
Weka majani ya chai ndani ya buli na kumwaga maji ya moto ya kutosha kufunika majani. Mimina maji mara moja ili suuza majani. Tumia kwa chati hii kwa joto sahihi la maji.
    Kijani Chai 
    Silver Needle Chai Nyeupe  
    na chai nyingi kutoka kwa "vidokezo" 
    75C – 80C 
    /167F - 176F
    Kiwango cha juu cha 85C /185F 
    Taiwan Oolong 
    Vidokezo vya Chai Nyekundu/Nyeusi 
    90C – 95C 
    /194F - 203F
    Chai Nyeusi 
    Pu-Erh (Bow-Lay)  
    The Guan Yin (Iron Buddha)  
    Da Hong Pao (Chai ya Cliff) 
    Lapsang Souchong 
    Phoenix Oolong 
    Chai nyeupe iliyozeeka 
    95C - kuchemsha 
    / 203F - kuchemsha*
     
    MAELEZO MUHIMU: 
    • Moto mwingi au kidogo sana kwa chai unayotengeneza itavunja majani haraka sana au polepole sana na ladha itakuwa isiyo sawa.  Viwango vya joto vinaweza kuwa takriban.
    • *Kuchemka kunamaanisha wakati maji yamechemka polepole na mapovu makubwa. Wachina huita hii "Maji ya Jicho la Samaki". Kwa chai ya kijani, tazama vijito vidogo vya Bubbles vidogo vinavyoanza kuinuka kutoka chini ya kettle. Hii inaitwa "Maji ya Kaa-Jicho". 
    • Kwa chai ya Oolong, joto sahihi ni mahali fulani kati ya hizi mbili. Ikiwa huna kipimajoto, acha maji yasimame kwa dakika 2 au zaidi baada ya kuchemka kwa mara ya kwanza ili kupata 90 – 95C C / 194 – 203 F. 

    Hatua ya 4
    Safisha vikombe vya chai na mtungi. Mimina maji ya moto ya kutosha kwenye buli tena ili kufunika majani. Subiri sekunde 8 - 10 na kumwaga chai ndani ya mtungi na kutumikia, kwa muda mrefu zaidi kwa ladha kali. Kwa pombe za ziada, kurudia Hatua ya 4, ukiondoa sekunde mbili kwa pombe ya pili na kuongeza sekunde mbili kwa kila pombe ya ziada.
    Hatua ya 5
    Michanganyiko ya kunukia katika majani ya chai inapoyeyuka ndani ya maji, utaona ladha ya hila ya chai huanza kubadilika kwa kila pombe. Utastaajabishwa na tofauti hiyo! Ili kufanya chai iwe na ladha nzuri zaidi, jaribu kutengeneza chai kwa kutumia mbinu ya Gong Fu Cha, sanaa ya jadi ya Kichina ya kutengeneza chai.
     
    Njia ya Jadi Kutumia Mbinu ya Gong Fu Cha
    Utahitaji:
    • Teapot - ikiwezekana buli kidogo cha Kichina Yixing. Hizi zina sifa bora zaidi za kushughulikia joto kwa kutengeneza chai, na vile vile kukuza ladha. Ikiwa una buli kikubwa tu, tumia kiasi cha maji kana kwamba buli kidogo na chai iliyoonyeshwa kwenye chati.
    • Vikombe vidogo vya chai (sawa na vikombe vya Kijapani) au bakuli ndogo
    • Bia
    • Mtungi - kioo kidogo au porcelaini
    • Kichujio kizuri - kuweka chai yako wazi na isiyo na mashapo
    • Tray ya Chai - Karatasi ya kuki au sahani kubwa ya gorofa iliyofunikwa na taulo inaweza kutengeneza trei nzuri ya kuandaa chai yako. 
    Hatua ya 1 - Pasha Moto Chua na Mtungi, Safisha Vikombe vya Chai na Kichujio
    Hatua ya kwanza ni kutumia saizi inayofaa ya buli kwa idadi ya watu unaowahudumia. Chai nyingi zina ladha bora zaidi zinapotengenezwa kwa kutumia buli ya udongo isiyo na mwanga ya Yixing.  Tumia chati hii kwa saizi sahihi ya buli kwa idadi ya watu unaowahudumia (tumia kiasi hiki cha maji ikiwa unatumia buli kikubwa zaidi). Mimina maji ya moto kwenye buli, mtungi, vikombe vya chai na juu ya kichujio ili kuviosha, joto na kuvisafisha.
    Ukubwa wa Teapot
    Kiasi
    (ml / fl oz)
    Idadi ya Watu Waliohudumiwa
    Ukubwa #1
    70 / 2.4
    1 - 2
    #2
    100 / 3.4
    2 - 4
    #3
    175 / 6.0
    3 - 5
    # 4
    225 / 7.6
    4- 6
     
    Ukirejelea chati hii, tambua halijoto sahihi ya maji kwa aina ya chai unayotengeneza. Joto kubwa au kidogo sana litavunja majani haraka sana au polepole sana na ladha haitakuwa sawa. Viwango vya joto vinaweza kuwa takriban.
    Chai ya Kijani 
    Silver Needle Chai Nyeupe  
    na chai nyingi kutoka kwa "vidokezo" 
    75C – 80C 
    /167F - 176F
    Kiwango cha juu cha 85C /185F
     
    Taiwan Oolong 
    Vidokezo vya Chai Nyekundu/Nyeusi 
    90C – 95C 
    /194F - 203F
    Chai Nyeusi 
    Pu-Erh (Bow-Lay)  
    The Guan Yin (Iron Buddha)  
    Da Hong Pao (Chai ya Cliff) 
    Lapsang Souchong 
    Phoenix Oolong 
    Chai nyeupe iliyozeeka 
     
    95C - kuchemsha 
    / 203F - kuchemsha*
     
    * Kuchemka kunamaanisha wakati maji yamechemka polepole na mapovu makubwa. Wachina huita hii "Maji ya Jicho la Samaki".  Kwa chai ya kijani, tazama vijito vidogo vya Bubbles vidogo vinavyoanza kuinuka kutoka chini ya kettle. Hii inaitwa "Maji ya Kaa-Jicho". 
    Kwa chai ya Oolong, joto sahihi ni mahali fulani kati ya hizi mbili. Ikiwa huna kipimajoto, acha maji yasimame kwa dakika 2 au zaidi baada ya kuchemka kwa mara ya kwanza ili kupata 90 – 97C C / 194 – 206 F. 
    Hatua 2 – Osha Maziwa ya Chai
    Mimina chungu na mtungi wa maji ya joto. Weka kiasi kilichopimwa cha chai kwenye buli ukitumia chati hii na ujaze maji yanayofaa kutoka kwenye chati iliyo hapo juu. Wakati wa kumwaga maji, ruhusu maji kupita juu ya buli hadi Bubbles kutoweka na maji kukimbia wazi.
    Ukubwa 
    ya Teapot
    Ukubwa wa Majani
    Majani Yaliyoviringishwa 
    (mipira midogo) na Compress-ed
    Chini ya 1 cm / 3/8 inchi
    1 - 2 cm 
    / 3/8 – ¾ inchi
    2 - 4 cm 
    / ¾ - 
    1-1/2 inchi
    Ukubwa #1
    0.5 - 1
    0.5 - 1
    1 – 1.5
    1.5– 2
    #2
    1.5 - 2
    1.5 - 2
    2 – 2.5
    2.5 – 3
    #3
    3 – 3.5
    3 – 3.5
    3.5 – 4
    4 – 4.5
    # 4
    4 – 4.5
    4 – 4.5
    4.5 – 5
    5 – 5.5
     
    Chati hii inaonyesha kiasi cha chai ya kutumia (kwa idadi ya vijiko) kulingana na ukubwa wa majani ya chai unayotumia na saizi ya buli. Rekebisha kwa ladha ya kibinafsi.
    Badilisha kifuniko na uimimine maji yote mara moja (au kwa muda mrefu ikiwa unatumia chai iliyoshinikizwa) na kutikisa matone ya mwisho. Kisha fungua kifuniko kidogo kwenye buli. Hii inaruhusu joto katika teapot kutoroka na si "kupika" majani ili waweze kuhifadhi harufu yao 
    Hatua ya 3 - kinywaji cha kwanza
    Jaza buli hadi maji yatiririke juu. Weka mfuniko kwenye buli na uhesabu idadi sahihi ya sekunde kwa kutumia chati hii. Rekebisha nyakati za kuonja.
      
    Majani Yaliyoviringishwa  
    (mipira midogo) na Imebanwa 
    Chini ya 1 cm / 3/8 inchi 
    1 - 2 cm  
    / 3/8 – ¾ inchi 
    2 - 4 cm  
    / ¾ -  
    1-1/2 inchi 
    Suuza majani 
    Sekunde 4-8 
    kumwaga chai haraka iwezekanavyo 
    Sekunde 1-3 
    Sekunde 2-4 
    Pombe ya kwanza 
    Sekunde 10-15 
    Sekunde 1-2 
    Sekunde 9-12 
    Sekunde 2-15 
    Pombe ya Pili 
    Sekunde 8-13 
    Sekunde 2-4 
    Sekunde 8-10 
    Sekunde 10-13 
    Pombe ya Tatu 
    Sekunde 6-10 
    Sekunde 4-6 
    Sekunde 6-8 
    Sekunde 8-10 
    Pombe ya Nne 
    Sekunde 4-10 
    Sekunde 4-6 
    Sekunde 6-8 
    Sekunde 8-10 
    Pombe ya Tano 
    Sekunde 6-12 
    Sekunde 8-8 
    Sekunde 8-10 
    Sekunde 10-12 
     
    Ikiwa una trei ya chai, polepole mimina maji ya moto kidogo juu ya buli kwa sekunde chache huku ukihesabu.  Mwishoni mwa kuhesabu, mimina chai ndani ya mtungi na uinamishe kifuniko wazi kwenye buli. Futa vikombe vya chai vya maji ya joto na utumie chai. 
    Hatua ya 4 - Vinywaji vya ziada
    Kwa pombe ya pili, kurudia Hatua ya 3 mpaka hakuna ladha zaidi kutoka kwa majani. Chai yenye ubora wa juu itafanya pombe nyingi za ladha nzuri. Ladha ya chai ya ubora wa chini itaanza kufifia baada ya pombe chache tu. Amini usiamini, chai ya hali ya juu kwa kawaida huwa haina gharama ya chini kutumia kwa muda mrefu kuliko chai ya ubora wa chini, ina ladha bora na hudumu kwa muda mrefu!
    Ikiwa majani bado yana ladha iliyosalia unapomaliza, unaweza kuyaweka kwenye buli huku kifuniko kikiwa kimefungwa kwa hadi saa 12. Unapokuwa tayari kutengeneza chai zaidi, chagua tu muda wa pombe inayofuata ambapo uliachia, chini ya sekunde chache.