Gâteau au thé Pu-erh mûri aux arbres anciens du Yunnan
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Gâteau au thé Pu-erh mûri aux arbres anciens du Yunnan
Découvrez le goût intemporel du Yunnan : un gâteau au thé Pu-erh mûri dans des arbres anciens
Plongez-vous dans la saveur exquise et intemporelle de notre gâteau au thé Pu-erh mûri dans les arbres anciens du Yunnan. Ce gâteau au thé est un chef-d'œuvre de l'artisanat traditionnel du thé chinois, combinant les plus belles feuilles d'arbres anciens de la province du Yunnan avec un processus de maturation unique pour créer un thé à la fois délicieux et bénéfique.
Quelle est la particularité de ce thé ?
Feuilles d'arbres anciens : nos gâteaux de thé sont fabriqués à partir de feuilles provenant d'arbres anciens, qui poussent dans les terres luxuriantes et fertiles de la province du Yunnan. Ces arbres sont connus pour produire des feuilles de thé riches en antioxydants et offrant une saveur terreuse distincte avec des notes de fruit et de caramel.
Pu-erh mûri : Le thé Pu-erh mûri subit un processus de fermentation spécial qui améliore sa saveur et crée une texture plus douce et plus moelleuse. Ce processus augmente également les composés bénéfiques du thé, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de thé.
Saveur authentique du Yunnan : nos gâteaux au thé capturent le goût authentique du Yunnan, connu pour produire le meilleur thé Pu-erh de Chine. Chaque gorgée offre une saveur riche et corsée avec des notes de bois vieilli, de fruits et de terre, ce qui en fait une expérience de thé vraiment unique et mémorable.
Forme de gâteau au thé pratique : le thé est transformé en une forme de gâteau pratique, facile à stocker et à transporter. Cassez simplement un morceau et trempez-le dans de l'eau chaude pour savourer une délicieuse tasse de thé à tout moment et en tout lieu.
Bienfaits pour la santé : Le thé Pu-erh affiné est connu pour sa gamme de bienfaits pour la santé, notamment sa capacité à faciliter la digestion, à réduire l’inflammation et à favoriser la santé et le bien-être en général.
Notre gâteau au thé Pu-erh affiné aux arbres anciens du Yunnan est parfait pour les amateurs de thé qui apprécient les subtilités du thé et recherchent une boisson à la fois délicieuse et bénéfique. Avec son profil de saveur unique, sa gamme de bienfaits pour la santé et sa forme de gâteau pratique, ce thé deviendra certainement un incontournable de votre collection de thé. Que vous l'appréciiez comme remontant le matin, comme pause l'après-midi ou comme boisson apaisante en soirée, notre gâteau au thé offre une expérience de thé vraiment authentique et mémorable.
La méthode rapide – 5 étapes faciles
Étape 1
Rincez une théière, des petites tasses à thé et un petit pichet avec de l'eau chaude.
Étape 2
Mettez une cuillère à soupe de feuilles de thé dans la théière pour deux personnes servies. Utilisez-en davantage pour le thé à grandes feuilles ou pour un goût plus fort.
Étape 3
Placez les feuilles de thé à l’intérieur de la théière et versez suffisamment d’eau chaude pour recouvrir les feuilles. Videz immédiatement l'eau pour rincer les feuilles. Utilisez ce tableau pour connaître les températures appropriées de l’eau.
Vert ThéThés blancs Silver Needleet la plupart du thé est fait à partir de « pointes » |
75C – 80C
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Oolong de TaïwanConseils Thés Rouges/Noirs |
90C – 95C
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Thés noirsPu-Erh (Lay à l'arc)Le Guan Yin (Bouddha de fer)Da Hong Pao (thé des falaises)Lapsang SouchongPhénix OolongThés blancs vieillis |
95 °C – ébullition
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REMARQUES IMPORTANTES :
-
Trop ou pas assez de chaleur pour le thé que vous préparez décomposera les feuilles trop rapidement ou trop lentement et la saveur sera incohérente. Les températures peuvent être approximatives.
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*L'ébullition signifie que l'eau vient d'atteindre une ébullition lente avec de grosses bulles. Les Chinois appellent cela « l’eau Fish-Eye ». Pour le thé vert, surveillez les petits filets de petites bulles qui commencent à monter du fond de la bouilloire. C’est ce qu’on appelle « l’eau aux yeux de crabe ».
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Pour les thés Oolong, la bonne température se situe quelque part entre ces deux. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau reposer pendant environ 2 minutes après avoir atteint une première ébullition pour obtenir 90 – 95C C / 194 – 203 F.
Étape 4
Videz les tasses à thé et le pichet. Versez à nouveau suffisamment d'eau chaude dans la théière pour recouvrir les feuilles. Attendez 8 à 10 secondes, versez le thé dans le pichet et servez un peu plus longtemps pour un goût plus fort. Pour des infusions supplémentaires, répétez l'étape 4, en déduisant deux secondes pour la deuxième infusion et en ajoutant deux secondes pour chaque infusion supplémentaire.
Étape 5
À mesure que les composés aromatiques des feuilles de thé se dissolvent dans l’eau, vous remarquerez que les saveurs subtiles du thé commencent à changer à chaque infusion. Vous serez étonné de la différence ! Pour rendre le thé encore meilleur, essayez de préparer le thé en utilisant la méthode Gong Fu Cha, l'art traditionnel chinois de la préparation du thé.
La manière traditionnelle utilisant la méthode Gong Fu Cha
Tu auras besoin de:
-
Théière - de préférence une petite théière chinoise Yixing. Ceux-ci ont les meilleures propriétés de gestion de la chaleur pour la préparation du thé, ainsi que pour développer la saveur. Si vous ne disposez que d'une grande théière, utilisez les quantités d'eau comme s'il s'agissait d'une petite théière et du thé indiqués sur les grilles.
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Petites tasses à thé (de taille similaire aux tasses à saké japonaises) ou petits bols
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Bouilloire
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Pichet - petit verre ou porcelaine
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Passoire fine – pour garder votre thé clair et exempt de sédiments
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Plateau à thé – Une plaque à biscuits ou un grand plat plat recouvert d'une serviette peut constituer un bon plateau pour préparer votre thé.
Étape 1 – Réchauffez la théière et le pichet, stérilisez les tasses à thé et la passoire.
La première étape consiste à utiliser une théière de taille adaptée au nombre de personnes que vous servez. La plupart des thés ont meilleur goût lorsqu'ils sont préparés avec une théière en argile non émaillée Yixing. Utilisez ce tableau pour connaître la taille correcte de la théière en fonction du nombre de personnes que vous servez (utilisez cette quantité d'eau si vous utilisez une théière plus grande). Versez de l'eau chaude dans la théière, le pichet, les tasses à thé et sur la passoire pour les rincer, les réchauffer et les stériliser.
Taille de la théière |
Volume(ml / fl oz) |
Nombre de personnes servies |
Taille n°1 |
70 / 2.4 |
1 - 2 |
#2 |
100 / 3.4 |
2 - 4 |
#3 |
175 / 6.0 |
3 - 5 |
# 4 |
225 / 7.6 |
4- 6 |
En vous référant à ce tableau, déterminez la température de l’eau adaptée au type de thé que vous préparez. Trop ou pas assez de chaleur décomposera les feuilles trop rapidement ou trop lentement et la saveur sera incohérente. Les températures peuvent être approximatives.
Thé vertThés blancs Silver Needleet la plupart du thé est fait à partir de « pointes » |
75C – 80C
|
Oolong de TaïwanConseils Thés Rouges/Noirs |
90C – 95C
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Thés noirsPu-Erh (Lay à l'arc)Le Guan Yin (Bouddha de fer)Da Hong Pao (thé des falaises)Lapsang SouchongPhénix OolongThés blancs vieillis |
95 °C – ébullition
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* Faire bouillir signifie que l'eau vient d'atteindre une ébullition lente avec de grosses bulles. Les Chinois appellent cela « l’eau Fish-Eye ». Pour le thé vert, surveillez les petits filets de petites bulles qui commencent à monter du fond de la bouilloire. C’est ce qu’on appelle « l’eau aux yeux de crabe ».
Pour les thés Oolong, la bonne température se situe quelque part entre ces deux. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau reposer pendant environ 2 minutes après avoir atteint une première ébullition pour obtenir 90 – 97C C / 194 – 206 F.
Étape 2 – Rincez les lave-thé
Videz la théière et le pichet de l'eau chaude. Placez la quantité mesurée de thé dans la théière à l'aide de ce tableau et remplissez-la avec l'eau à la température appropriée indiquée dans le tableau ci-dessus. Lorsque vous versez de l'eau, laissez l'eau déborder du haut de la théière jusqu'à ce que les bulles disparaissent et que l'eau soit claire.
Taille
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Taille des feuilles |
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Feuilles roulées
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Moins de 1 cm / 3/8 pouces |
1 – 2 cm
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2 - 4 cm
|
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Taille n°1 |
0.5 - 1 |
0.5 - 1 |
1 – 1.5 |
1.5– 2 |
#2 |
1.5 - 2 |
1.5 - 2 |
2 – 2.5 |
2.5 – 3 |
#3 |
3 – 3.5 |
3 – 3.5 |
3.5 – 4 |
4 – 4.5 |
# 4 |
4 – 4.5 |
4 – 4.5 |
4.5 – 5 |
5 – 5.5 |
Ce tableau indique la quantité de thé à utiliser (en nombre de cuillères à soupe) en fonction de la taille des feuilles de thé que vous utilisez et de la taille de la théière. Ajustez selon vos goûts personnels.
Remettez le couvercle et versez immédiatement toute l'eau (ou un peu plus longtemps si vous utilisez du thé comprimé) et secouez les dernières gouttes. Inclinez ensuite légèrement le couvercle de la théière. Cela permet à la chaleur de la théière de s'échapper et de ne pas « cuire » les feuilles afin qu'elles conservent leur arôme.
Étape 3 – La première infusion
Remplissez la théière jusqu'à ce que l'eau coule par-dessus. Placez le couvercle sur la théière et comptez le nombre de secondes approprié à l'aide de ce tableau. Ajustez les temps selon vos goûts.
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Feuilles roulées
|
Moins de 1 cm / 3/8 pouces |
1 – 2 cm
|
2 - 4 cm
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Rincer les feuilles |
4 à 8 secondes |
versez le thé le plus rapidement possible |
1 à 3 secondes |
2 à 4 secondes |
Première infusion |
10 à 15 secondes |
1 à 2 secondes |
9 à 12 secondes |
2 – 15 secondes |
Deuxième brassin |
8 à 13 secondes |
2 à 4 secondes |
8 à 10 secondes |
10 à 13 secondes |
Troisième brassin |
6 à 10 secondes |
4 à 6 secondes |
6 à 8 secondes |
8 à 10 secondes |
Quatrième brassin |
4 à 10 secondes |
4 à 6 secondes |
6 à 8 secondes |
8 à 10 secondes |
Cinquième brassin |
6 à 12 secondes |
8 à 8 secondes |
8 à 10 secondes |
10 à 12 secondes |
